L’Architecture commerciale aux nomes post COVID-19

Architecture commerciale dans la restauration, normes post Covid-19 et nouvelles technologies

Le COVID-19 est susceptible d’avoir un impact plus durable sur l’architecture commerciale dans la restauration. En raison des mesures de distanciation sociale et de la prudence générale dans les lieux publics, les repas au restaurant ont été limités au minimum par la plupart des gens.
Selon une source, il y a eu une baisse de 43,35% d’une année à l’autre des dîners assis dans les restaurants du monde entier. Alors que les restaurants commencent maintenant à rouvrir, l’objectif principal est de fournir un environnement sûr aux clients.
Le maintien du plus haut niveau d’hygiène et la mise en œuvre de la distanciation sociale sont primordiaux pour tous les restaurants opérant dans l’ère post-COVID. Avec les marques de restauration évaluant diverses stratégies post-COVID-19 pour satisfaire les attentes des consommateurs, on peut s’attendre à des ajustements importants du plan d’aménagement et de l’espace du restaurant. Cet article se penche sur les changements nécessaires à la disposition des restaurants et sur la manière dont les restaurants devront repenser leur disposition au sol et optimiser l’utilisation de l’espace pour promouvoir un environnement de restauration sain pour les employés et les clients.

Changements essentiels dans la distribution spatiale post COVID-19

Bien que les directives gouvernementales concernant la distanciation sociale dans les restaurants varient selon les pays et les municipalités, il sera crucial de se concentrer sur la refonte et la redéfinition des espaces ouverts et des espaces avec une interaction humaine maximale.
Dans l’architecture d’un bâtiment moderne en général et particulièrement dans les espaces commerciaux, l’intérieur et l’extérieur dont indissociables. Ainsi, dans tout réflexion architecturale commerciale il y’a aussi une réflexion de design d’intérieur et les deux se complètent.
Cette notion s’applique aujourd’hui plus que jamais, vue les changements d’aménagement essentiels auxquels votre restaurant doit s’adapter pendant ces périodes.

1. Capacité réduite tout en maintenant des mesures de distanciation sociale

Il est prévu que l’utilisation créative de l’espace du restaurant pour maintenir la distance entre les tables et maximiser les places assises sera la stratégie principale de tous les restaurants. Il sera nécessaire que les restaurants réduisent la capacité d’accueil et allouent suffisamment d’espace pour permettre une distanciation sociale.
Dans de nombreux endroits, le mandat de réouverture est que la capacité du restaurant doit être réduite de 50%, avec des sièges à l’extérieur. Il est recommandé de supprimer certaines tables ou de les marquer comme indisponibles. Les tables doivent également être espacées d’au moins 2 mètres. En outre, les zones ou stations en libre-service devront également être supprimées ou marquées comme non disponibles initialement.

2. Obstacles physiques

Les formats de restaurant ayant des tables communautaires destinées à accueillir les gens ensemble peuvent toujours exister, mais avec des séparateurs installés pour séparer les groupes. Dans les zones où il est impossible de maintenir la distance entre les tables, introduisez des cloisons entre les tables ou les sièges de stand en utilisant des accessoires en plexiglas qui ne prennent pas beaucoup de place. Dans la mesure du possible, faites des sièges à l’extérieur ou sur le toit, une partie du plan d’étage standard. Les restaurants et les bars peuvent également renoncer aux concepts de table ouverte et communautaire en privilégiant des sièges privés intimes.

3. Circulation dans les locaux

Pour se conformer à la réglementation gouvernementale, les restaurants doivent également déterminer comment les clients et le personnel se déplaceront dans l’espace. Les opérateurs doivent définir un flux qui empêche les gens de s’approcher trop près les uns des autres. Autant que possible, envisagez de créer une circulation à sens unique dans les locaux. Par exemple, si un restaurant a deux portes, une peut être attribuée pour entrer et une autre pour sortir. Une fois qu’un modèle réalisable est développé, communiquez les instructions en utilisant des instructions écrites, une signalisation ou des marques au sol.

4. Mesures mains libres

La sécurité des employés et des clients est d’une importance capitale pour les restaurants opérant avec des marges serrées. Fournir des solutions sans contact sera essentiel pour les restaurants. Les consommateurs accepteront bientôt la nouvelle réalité et l’exigeront même dans des endroits qui ne sont pas encore alignés sur les mesures d’hygiène. Depuis les portes, les stations de lavage des mains, les toilettes, les poubelles, la commande des menus, etc., chaque zone du restaurant devrait idéalement suivre le protocole «mains libres».

5. Stations de désinfection

Le lavage et la désinfection des mains étant des facteurs de prévention clés pour le COVID-19, les stations de lavage des mains libres doivent devenir une norme pour chaque restaurant. Il peut être avantageux d’installer des postes de désinfection dans tout l’espace de restauration, en particulier à l’entrée, pour éviter que les clients se rendent aux toilettes pour se laver les mains. Si vous avez un grand espace de toilettes, envisagez de limiter le nombre de personnes pouvant entrer dans les toilettes une à la fois. N’oubliez pas non plus de vous conformer aux directives sur la fréquence de désinfection.

6. Nouvelles technologies dans l’architecture commerciale des restaurants

La restauration sans contact, les bons de livraison et les options de paiement présentent des avantages significatifs tant pour les consommateurs que pour les opérateurs. Fournir des solutions sans contact aux clients rationalisera non seulement les opérations, mais gagnera également la confiance des clients car ils éviteront les points de contact courants.

Commande via Wi-Fi sans contact :

au fur et à mesure que les cartes de menu sont transmises à partir de chaque table, les clients peuvent avoir peur de toucher la même carte de menu qui a été touchée par beaucoup. C’est probablement le meilleur moment pour offrir aux clients la possibilité de passer une commande sans manipuler les cartes de menu physiques. Offrez-leur une option Wi-Fi avec la fonction de restauration sans contact de POSist.

Cette fonctionnalité permet aux clients de passer une commande sur leurs appareils mobiles en se connectant au réseau WiFi du restaurant et en accédant à un menu numérique. Une fois qu’ils passent la commande et enregistrent leur numéro de portable, les serveurs confirment leur commande à table, puis celle-ci est envoyée pour préparation. Les clients peuvent demander des factures sur leur mobile et, peu après la confirmation, payer leurs factures via des applications numériques. La fonction permet également aux clients de commander à nouveau ou d’ajouter de nouvelles commandes via le menu numérique.

Commande basée sur le code QR :

Selon le rapport PRIME de POSist, il a été révélé que 33% des restaurants ont installé un menu électronique utilisant une technologie de commande par code QR dans leur magasin. La commande basée sur QR maintient au minimum le contact entre les clients et les serveurs, maintenant ainsi la distance sociale nécessaire.

Outre la fonction de commande sans contact basée sur le Wifi, fournir une option de commande basée sur le code QR aux convives est également une bonne alternative. En utilisant le tableau de bord de commande de code QR de POSist, les clients peuvent passer des commandes en scannant le code QR qui sera affiché sur chaque table et payer la commande en même temps. En scannant le code QR et en entrant le numéro de téléphone portable, les convives peuvent afficher un menu virtuel sur leur navigateur mobile grâce auquel ils peuvent sélectionner les éléments de menu souhaités et passer la commande de manière transparente.

Même pour les paiements, les clients peuvent demander des factures directement sur leur smartphone. Le serveur affecté à la table enverra la facture au téléphone du restaurant avec les options de paiement. Après avoir effectué le paiement, le reçu est automatiquement généré et une copie numérique est envoyée au client via WhatsApp et SMS.

Paiements sans contact :

offrir une multitude d’options de paiement numériques facilitera le processus de paiement pour les consommateurs et le restaurant. Pour éviter l’échange d’espèces ou de cartes de crédit / débit, associez-vous à des plateformes de portefeuille numérique telles que PayTM, Google Pay, PhonePe, etc.

Même si ces temps sont troublants, l’adoption de nouvelles stratégies en termes d’aménagement et de service à la clientèle sera la nouvelle norme pour l’industrie de la restauration à l’ère post-COVID. Adoptez ces changements essentiels dans l’aménagement de votre restaurant et répondez à la fois aux besoins des consommateurs et des exploitants du nouvel environnement!